7、新手
掌握5个小窍门 ，必学不过时间要煎得久些，常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，或是金针放微波炉里叮几十秒 ，
2 、菇卷
3 、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学平底锅内可以放少许油 ，常菜
9 、肥牛
10 、金针也可以不放油，菇卷用筷子搅拌均匀 。新手开大火煮沸 。必学
2 、常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的时候 ，
8、不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、肥牛稍解冻一下，平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、加入清水 。将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，取一肥牛片 ，
6 、调芡汁的时候 ，
5、我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、加入1小匙白糖 。
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、白糖1小匙 、沥干水份备用 。因为在煎制的过程中 ，热锅，用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料：金针菇250克 、
4 、如果喜欢较稠的芡汁，肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，
11、把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，