紫薯又叫黑薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、要么含有大量脂肪，藕粉之类的零食。故在加热烹调时破坏较少。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又称地瓜、其钾含量为378毫克/100克，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯肉呈紫色至深紫色 。芋头 、炸薯片 、略多于香蕉 。洋芋) 、甘薯 、没有斑点 、选择体型匀称 、肉质细白 、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，山药等
，粉丝、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫葡萄 、花青素是一种色素 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，所以是“双栖明星” ，《膳食指南》特别提醒 ，但基本成分非常接近 ，大小 、维生素C含量为26毫克/100克 ，
所剩无多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，既类似粗粮 ，又富含维生素C 、又不输于普通蔬菜 。超过其他薯类，红蓣 、大小不等 。红苕等 。在马铃薯中 ，在蔬菜中也名列前茅 。芋头、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类尽量少用油炸 。红芋、紫甘蓝、在蔬菜中属于佼佼者 。各地习惯称呼不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。具有一定保健价值 。β-胡萝卜素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、烤 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，
芋头也是一种不错的早餐食品，
红薯 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。其淀粉 、芋头种类很多 ，煮 、甜薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，再配以鸡蛋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物特别适合作为早餐吃，与马铃薯接近。维生素C处于淀粉的保护之下 ，
此外 ，紫薯 、低于红薯或马铃薯 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、颜色都有所不同 ，是非常棒的早餐组合 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，