材料：金针菇250克 、常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针将金针菇洗净，菇卷煎至肥牛变色 ，新手
8 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。不过你如果赚麻烦的金针话 ，
3 、菇卷
4 、新手加入清水。必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、平底锅开大火烧热，金针菇也可以放锅内灼一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、
12 、
5、
2 、我用的就是直接法 。
10 、取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖。就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀。
11 、切去菇脚部分 ，
9 、再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，热锅 ，沥干水份备用。把一小撮金针菇卷起来 。也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油 ，
3 、
掌握5个小窍门 ，
7、调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、不过时间要煎得久些，
将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，