做法：
1、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒不要切到鱼肚，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、葱切葱花，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开取出 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼
孔剁椒生姜 、龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油。蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。葱 、调料 ：料酒 、蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2、切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、