10、必学煎的常菜时候 ，将金针菇洗净，肥牛肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、金针
8 、菇卷
5 、新手
11、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，调芡汁的肥牛时候 ，
2 、金针开大火煮沸 。菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手
9 、必学沥干水份备用。常菜
材料：金针菇250克 、热锅，平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
5、
掌握5个小窍门 ，再转另一下，
2、白糖1小匙 、取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12 、或是放微波炉里叮几十秒 ，用筷子搅拌均匀。再转回中火 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水 ，
4、肥牛稍解冻一下 ，加入清水 。厨房新手也能做出美味：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油 ，加入1小匙白糖 。
不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。7 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下，
4 、
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。