调料 ：料酒、开屏再倒入小半碗水；
4、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒸鱼豉油 。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒拣去葱姜丝，再铺上姜丝，
2 、葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把、
3 、生姜、剁椒半碗 、撒葱花，取出 ，葱 、切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，
做法 ：
1 、蒜切末 。