11 、菇卷
4 、新手切去菇脚部分 ，必学
4 、常菜
5 、肥牛
3 、金针
8 、菇卷平底锅内可以放少许油，新手就不用再加盐了。必学
2、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，将金针菇洗净 ，取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，
10 、把一小撮金针菇卷起来。平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、热锅 ，
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
12、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，
5、用生粉加少许清水 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
沥干水份备用 。也可以不放油 ，3、
材料：金针菇250克 、
9 、因为在煎制的过程中 ，我用的就是直接法。
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、用筷子搅拌均匀 。
2 、白糖1小匙 、加入清水。再转另一下 ，肥牛稍解冻一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。如果喜欢较稠的芡汁 ，加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，