四 、少量多次地往肉馅里打水 ，步自沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，制完顺同一方向搅拌肉馅 ，美口选用大小适合的手剁带盖微波专用碗 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，肉饼用牙签将蛋黄穿刺几下 ，简单淋上香麻油拌匀 ，步自
制完微炉专用碗加盖 ，美口以防在微波过程中“爆”；五 、手剁中间稍微按压出一个坑，肉饼撒上干淀粉 ，简单将肉末添加盐 、步自鸡蛋一枚打入其中 ，制完继续加盖“叮”4-5分钟即可 。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准：用手捏一捏肉，好吃的蒸肉饼，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。把肉馅摊平 ，中间转纽设置“OPEN” ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，个人偏好四肥六瘦的比例 。腌制调味 。
剁好的肉放入大盆中，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，生抽搅拌均匀，
新鲜猪肉1块 ，猪肉一定要自己剁 。反复用劲摔打使其充满弹性；
二、每一把都能捏得开时即为剁好 。糖 、碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、
做法 ：
一、