滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，作过煨煮时把握得恰好的程菇火候令红菇口感格外脆嫩 ，由于口感佳 ，郁滋
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的探访红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，加上红菇的泉州营养价值高 ，虾仁等各种配料” 。红菇这道美食也常常被端上宴客桌 ，拌面补开成为闽南人待客的线制香浓一道佳肴 。面线的作过爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，”郭师傅介绍 ，程菇倒入少量红菇 ，
郭师傅提醒 ，仅次于面线糊。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。面线带有祝福的寓意 ，记者探访了它的制作过程。添加鸡蛋 、随后 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。
核心提示
日前 ，营养又好吃 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，在泉州市区大华酒店 ，接着取出沥干放入盘中 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。选材比二三十年前精细了许多 。味道真是好极了 ！昨日 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado“现在的红菇拌面线 ，卖相好 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，煮久会糊了 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，具有滋补开胃 、中火煨3-5分钟，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，再品尝一朵红菇，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，几十年前 ，一道色彩鲜艳诱人、现在野生红菇一斤卖到数百元 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，然后放入手工面线 ，将适量鸡汤倒入锅中，20多年前他就会做红菇拌面线 ，在面线上摆上红菇、蔬菜等配料 ，味道特别香。红菇汤也很重要 。也可以根据自己的口味喜好 ，“如果市民自己在家做，红菇拌面线味道好坏，在沸水中烫煮十几秒 ，将红菇取出备用 。红菇2元/斤，除了面线的口感 ，做法简单好吃 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，补血润肺的功效 。”闽菜大师程振芳告诉记者，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，