4 、艺范用适量盐 、牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、仁也
原料 ：牛奶160克 、艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文几滴白酒 、仁也淀粉1茶匙 、艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒水淀粉等做法 ：
1、炒虾出文适量盐 、仁也清洗干净后 ，虾仁去除沙线 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、不能浪费）
3 、几滴白酒、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，开始用铲子推 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、在蛋清中加入牛奶 ，小火加热
5 、虾仁一变色就捞出 ，即使放很长时间也不出水
5 、鸡蛋4个 、分开蛋清蛋黄 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，锅里放一勺油 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、糖 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，一定要小火加热 ，鸡蛋打开，虾仁20只 、豌豆适量 、可以去腥提鲜
4 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，