4.重视口味定制化需求 ，大地家庭聚餐；口味偏好香辣、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口地域风味 、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费现点现炒 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地风味喜好 、小炒消费鲜麻辣 、风口现点现炒 、大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费喜爱地方风味 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，应尽量强化明厨现炒感知 。口味定制、口味定制 、咸香 、可作为门店差异化竞争力 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，卫生与服务有优化
。性价比
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比、服务 、家庭聚餐，锅气体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、门店卫生有所优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、麻辣 、食材新鲜 、属于高频刚需餐饮 。26~30岁占比最高 ，略高于男性；已婚占51.3% ，
家庭聚餐 、给消费者辣度 、下饭、麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、每周4~6次占25.5% ，下饭、性价比有所优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材品质 、强化现炒体验、口味可调选项，菜品丰富、风味还原 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、作为2026年最火赛道的中式小炒 ，川渝小炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜辣 ，现点现炒是通用核心卖点 ，