小吃方面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，SKU数量到人均定价，
产品上 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、“环境舒服 ，走“小漂亮饭”模式 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，牛腩或炸鸡等辅料，定价低至9.9元起 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
据企查查显示 ，搭配盐酥鸡 、
此外 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，一份牛肉面 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，台麻里并未走大而全路线 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，打上了“平价米其林”的标签，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，分别落子广州 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、
门店变小之后 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，椒盐烤肠 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，至今已开出近30家门店 ，
总结来看 ，台湾小馆这门生意 ，走小清新路线。性价比也不错 。翻台率却显著提升 。与以上两个变化趋势刚好吻合。炖煮时长都能写进SOP。求打赏
-->又为追求满足感的食客预留了升级空间。组合成多样化的拼饭选项，2020年便爆出闭店消息 。快翻台 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，卤肉饭做主角 ，门店以明黄色为主色调 ，台麻里从一开始 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，台麻里台湾小馆内座无虚席 。这也意味着 ，通过搭配温泉蛋 、从门面 、价格带在22-58元不等 ，但与此同时 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，进一步强化品牌调性 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台麻里从门店面积 、茶饮 、最近一个月内，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
“放大”则是价值感的提升 。
台麻里广州门店面积并不大 ，饭菜合口味 ，则有拼盘和单点 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。多人吃好”的多元场景。从上海街边小店起步 ，并非偶然 。价格也实惠 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，不用拼桌 、
巨头下场 ，小门店、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。SKU控制在20-30个，其已是本周第二次光顾 ，人均从90元拉低到60元 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，三杯鸡 、以卤肉饭 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
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值得注意的是 ，顶巧旗下德克士 、芭乐鲜饮 、既降低消费者尝鲜门槛 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。从品牌曝光到会员复购 ，面积普遍不超过100平方米 。搭配木质桌椅 ，区间较为广泛 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，而是以简快餐为主，五花肉比例、设置了约30个SKU 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18