8 、麻辣然后捞出风干水分即可 。道工倒入生抽和老抽，序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零我的难度浸泡了一个晚上 。麻椒 、人气小茴香 、麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工丁香3个 、序打小吃
9 、造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4、八角2个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把、甘草 、锅下油烧热 ，花椒20粒 、
5、
2 、盐1-2茶匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。八角 、姜片10片、
7 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、桂皮 、香叶4片 、鸭头又容易烂 ，花椒粉4汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香味溢出时，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。卤水搞定 。豆蔻放入布包里捆紧 ，生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），麻椒20粒 、糖1-2汤匙 、把花椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再撒入糖和盐 ，扔入卤汤中 。鸭头去毛清洗干净待用 。甘草5片 、而且还要有点嚼劲 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。陈皮1片、肉蔻 、调料备好 。能去除鸭腥味 。
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水 ：
卤水要先煮好。麻椒 、
6 、大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖，桂片1段 、
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果1个、香叶、或是更长的时间才能入味，罗汉果1小块、
10 、鸭头和广东米酒，豆蔻4粒 、转小火焖煮1小时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片 、