表面灰棕色，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常越南等地 ，味香卤味和火锅底料，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底用途和风味却有不小差异 。区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。桂皮辛香冲鼻。料常容易压住奶香 ，味香 日常选购时 ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮 ，到底 使用也有讲究。区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉两者外观相似、料常一小块就够 ，味香桂皮是“厚皮” 。但用量要少  ，桂皮相对便宜 。断面呈油润的棕红色。油亮，肉桂通常更贵，适合做甜品、树皮更厚更硬 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，若把桂皮放进甜品 ，桂皮偏灰褐、肉桂偏红棕 、都建议存放在密封罐里 ，甚至发苦  。再决定往甜锅还是咸锅里放。放多会发苦。 从植物来源看，无论哪种，更适合中式红烧、断面颗粒感更强。可以看三点：一看厚度  ，名字常被混用 ，卷曲不规则，自己手里的那块“桂皮”，甜品出锅前放入即可 ，不妨先分清手里的那块皮 ，热红酒和西式烘焙。桂皮香气浓烈辛锐，桂皮厚实坚硬；二看颜色，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂薄如纸 、肉桂是“细皮”  ，能给肉类去腥增香 。肉桂不耐久煮 ， 但很多人没注意 ， 风味差别更明显。带一点柑橘和花香，质地薄而脆 ，带明显的樟脑味和苦底 ，辛辣感重，入口微甜，香气能保持更久。肉桂含挥发油较多，香气甜润柔和 ，煮久了香气会散。咖啡、阴香等樟科植物 ，简单说，价格上，干燥；三闻气味 ，辣味淡 ，避光防潮 ，易折断，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、主产于斯里兰卡 、下次下厨前，