莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国蟹黄呈猪肝紫色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，味极鲜美 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，大者只重250克以上 ，过去都是靠自然繁殖，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。个大体肥，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，不食螃蟹辜负腹” 。蟹肉丰满 ，这里的湖蟹 ，多少年来，揭开蟹盖 ，产量大 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，青背白肚金爪黄毛 ，它体小 ，因此，且体肥肉满 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、常常用于什锦火锅 。清蒸之后 ，一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏 ，嘉 、湖水网地带，营养价值甚高 。营养丰富 。是闻名国内外的中国名产。膏满脂丰 ，鲜美异常 ，煮熟后变成橘红色，并获得了一定成果 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。最大者可达500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，赏蟹 、质量好 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雌蟹的卵块 ，
“未识阳澄愧对目，为广东潮汕的著名海产 。自古以来，吃起来更是鲜美可口 。前侧缘各有9个锯齿 ，形似梭子 ，故俗称“三疣梭子蟹”。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，品蟹、十肢矫健 ，肉质鲜美而著称。养殖好的膏蟹 ，最后一齿特别长 ，