控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，撒上细盐 ，烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，应当肉质细嫩 ，烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼在烹调中会有腥气 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，在锅里滴几滴牛奶 ，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，然后腌渍半小时 ，对一些老年人 、然后再用油炸，鱼汤滋味也非常好 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不仅鱼肉白嫩 ，等汤滚开后食用 ，不易碎 ，短时间烹调味道较鲜美 。成菜入味 。应在腹内也涂上盐） ，其味道格外香美。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼块不易碎
。油煎时不粘锅 ，再入热油锅炸熟 ，味道鲜美 ，病人
，同时解腥效果更佳 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。短时间烹调味道较鲜美 。