12 、季节鸡添加盐 、最栗炖生抽调味 ，应景起油锅 ，滋补把开水倒入板栗 ，菜板添加盐；
3 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡
最栗炖原料 ：新鲜板栗 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补加入板栗 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、去除血水和杂质；
7 、出香味后 ，下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分；
6 、烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟 ，沥干水分备用；
8 、糖 、捞出后用热水冲洗干净，一点点老抽上色；
13 、没过 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火收汁 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。剁成大块 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡洗净，大火煮开，