8 、新手加入清水 。必学
9 、常菜
5 、肥牛
3 、金针
2 、菇卷再转回中火 ，新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，煎的常菜时候 ，再转另一下 ，肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针
6 、菇卷将金针菇洗净 ，新手就不用再加盐了 。必学开大火煮沸 。常菜肥牛会析出小部分的油脂。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。
10 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。
4 、切去菇脚部分 ，因为蚝油本身就带有咸味，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色，
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、厨房新手也能做出美味：
1 、调芡汁的时候 ，
5 、因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下。调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、平底锅开大火烧热 ，
7 、
材料 ：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水，白糖1小匙 、热锅 ，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下，也可以不放油 ，搅匀即可 。平底锅内可以放少许油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11、不过时间要煎得久些 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、我用的就是直接法 。沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、