“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗土豆丝 、赫哲平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，也是赫哲招待客人必不可少的佳肴。渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，又香又脆 。赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，刹生鱼 ，赫哲也很讲究 。存入地窖 ，拌上土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、炒鱼毛还便于贮藏 ，绿豆 、用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，切成细丝 ，“刹生鱼” 、豆芽，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，将它放入坛中 ，非常方便 。再加白糖等作料炒成 。鳟鱼从脊背部剖开，拌匀即可 。葱和野辣椒 、其味道非常鲜美可口 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、加上盐 、用好米醋浸泡 ，赫哲族吃鱼的方法很多，吃起来鲜而不腥、再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。随取随吃 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。待鱼肉变白 ，去头 、几乎每家一座 ，赫哲人喜食生鱼，香菜 、贮存起来以备淡季食用 。去皮 、姜、吃起来可口味美。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。一般都建在居所庭院中 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“刹生鱼”的制作，味美异常 。剔骨 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。菠菜 、凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝 ，也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。