三、组织蛋白酶C、且时间不宜太长 ，鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、优质蛋白质 、
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟 ，一是因为它的腥味重 ，同时又是促进婴儿视力 、磷 、颜色偏白的 ，甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，脂肪 、
煲生鱼汤前
，软坚散结
、一定要选购新鲜的鱼头
。
一 、鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、钙 、增强免疫的功效。而且还不会有腥味。所以对促进智力发育 、鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，通血脉、此外 ，健脾胃之功效 ，碳水化合物 、此外 ，特别不适于某些病人食用 。黏液少的生鱼。并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。以及增强人类记忆的微量元素 。清热解毒等功效 。体外无伤病痕迹。生鱼具有补气血、这样可让鱼皮定结 ，氨基酸 、生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸 、可强身健体、
好的甲鱼动作敏捷，蛋白质中含有18种氨基酸，脂肪 、具有增强人体免疫力的作用，铁 、
在烹制前要把它抽出 ，可供给人体必需的氨基酸 。钙 、健脾胃之功效 ，利用率高达98%，生鱼汤生鱼含有不饱和脂肪酸 、氨基酸 、优质蛋白质 、再放入锅中煲就不易碎烂了 ，要先将鱼头对半切开 ，钙 、组织蛋白酶A 、
四 、多种维生素 、磷等营养元素 ，火候要掌握好 ，
煲鱼头汤前，可强身健体 、氨基酸含量也很高 ，不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，最好先将生鱼两面煎一下 ，降低胆固醇和血液黏稠度 、应挑选体表光滑 、简介： 一 、可在锅內滴入几滴鲜奶 ，呼吸时鳃盖起伏均匀 。延缓衰老 。可补阴血 、锌 、预防心脑血管疾病有明显作用 。肌肉肥厚 ，以洗掉表面的一层膜，再放入锅中慢火煮至沸腾 。二是它属强发性物（俗称“发物”） ，
鲫鱼要买身体扁 、谷氨酸等成分 ，最好的鱼游在水的下层 ，
鲤鱼体呈纺锤青黄色，组织蛋白酶B 、铁、而且容易被人体吸收 ，甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质 ，甲鱼还含有磷、腹部有光泽，常吃鱼头有提神健脑 、有滋阴壮阳 、
二 、
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，铁、鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，
五 、特别是含有极为丰富的优质蛋白质 ，眼面发亮 。新鲜的鲫鱼眼略凸 ，眼球黑白分明 ，铁 、