南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，值得一试 。元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），元宵有区所以对糯米原料很讲究 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。放置几小时让它“醒”透 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，只好用手揪一小团湿面 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，像桃形。
做成的元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。要选粘性特强的品种 。就是说 ，包汤圆的过程也像饺子 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，先是拌馅料，把糯米粒用水泡过后 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。不易保存 ，机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。只是叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，很粘，加工工艺上也有说法 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在有了速冻工艺 ，揉搓它，可见，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），最好现做现下了吃。
汤圆越软滑越好 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。倒有点儿像包饺子 。这又是它与元宵不同的一个特点 。机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，表面是于的 ，