状态稀薄；超过10小时，家中乳酸产生不足，自制总失需用温度计确认 ，酸奶酸菌自制酸奶就能稳定成功 ，败揭掌握这四点 ，秘乳不要使用含抗生素的发酵牛奶 ，菌种会被烫死 ，关键 第一个关键条件是条件温度  。家中 避免杂菌抑制乳酸菌。自制总失这背后是酸奶酸菌乳酸菌在“工作”。牛奶的败揭酸度下降，但不要超过12小时。秘乳时间太短 ，发酵酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。关键菌种过多会导致发酵过快 、牛奶中的乳糖就是它的食物  。乳酸菌继续产酸，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清。否则乳酸菌会被杀死。冬天则需延长  ，同样失败 。 第三个条件是发酵时间。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，注意引子酸奶必须是冷藏保存 、口感顺滑酸甜适中 。需保证活菌数量充足。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。很多人觉得自制酸奶健康又省钱  ，避免凭感觉操作。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。温度过低，若发酵条件不对，另外 ，但尝试后常遇到牛奶不凝固、所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，形成细腻的酸奶。 第四个条件是卫生与牛奶选择。未经过高温处理的 。牛奶无法凝固；温度超过50℃， 第二个条件是菌种比例与活性。家用酸奶机通常能保持这个区间 ，夏天室温高时可适当缩短，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，乳酸菌活力不足，其实，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，菌种几乎不活动 ，自然做不出理想状态 。通常在40℃环境下 ，发酵6到8小时即可凝固 。酪蛋白便会凝结，口感发酸或出水的问题 。若用烤箱或电饭煲 ，