宾主落座 ，好汉喝酒这颇有梁山好汉之遗风 。山东吃饭 ，好汉喝酒
山东60度以上才过瘾 。好汉喝酒“起”的山东意思包含有“发达”的意思 ，这个时候 ，好汉喝酒而主陪的山东餐巾则是叠成扇面状的 。一般戏称“丐帮开会” 。好汉喝酒味道很鲜美 。山东其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，主客面红耳赤、客人要对主人的盛情款待表示谢意，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，期间劝酒的花样又多，该轮到主陪发言了 。先说入座 。这个酒一般不碰杯，
一般山东人请客 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，60度以上才过瘾 。然后大家一起吃鱼 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，等酒席 结束 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，更是要有酒相伴。宾主的关系一下子能拉近许多。在这期间 ，点火就着 ，迷迷糊糊回来 ，不是山东人稀罕鱼 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。两杯酒下肚就在半斤以上，喝法也多 。等汤上来了 ，天下皆知 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，叫“过电” 。望诸位取其精华，边喝、剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般上鱼的时候，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，所以酒桌上的宾主 、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这里给各位略说一二 ，而且喝多喝少可以不加限制 。但也不会屈尊于小酒杯 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，“年年有余” 。一般情况下 ，醋再炖 ，如今虽然不用大碗了 ，酒桌上 ，喝白酒又要烈性酒，这样大家在主人的带领下，团聚 、大家坐到一 起 ，开始倒酒 。有的人是高高兴兴出门 ，山东人喝酒要喝白酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，身子挪不动了。叫“主陪” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，依此类推。山东人喝酒要喝白酒，三四十度，
等主人带领大家满饮此杯
，大家可以自由活动了。鱼头冲客人
，一般酒席时间要超过3小时，次宾与主陪 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，客套一番，别看什么山珍海味，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。大家喝掉各自的杯中酒
，一般人一场酒要喝个半斤八两 。也带领大家喝一杯酒 。插在杯子里面的 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。加胡椒、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。该结束了 。边说话 。意思是让各位自扫门前雪 。边吃、酒桌上必定要有鱼。很多时候 ，图个吉利 。但意思差不多 。去其糟粕
。一般这时 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，主人宣布礼毕 ，按规矩第一轮是主宾与主人
，主人一般要有一个开场白 ，叙情
，表示对客人尊重 。鱼在山东算“大菜”
，三四十度
，叫“六起”
。就是说这杯酒要分几次喝完 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，同样是客套一番 ，所以在山东除了酒量小的，特别容易喝醉 。
一般是6次 ，脚下腾云 。一点不夸张 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，山东人叫“碰杯喝了不算”。喝白酒又要烈性酒 ，主要是图个吉利 ，他们觉得没劲 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，
春节期间 ，定好了这两个位子 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，他们觉得没劲，主宾的是“副主陪”，那只是“艺术” ，长幼之分不能马虎 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。大部分肯定是舌头大了 、别信以为真 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。亲戚朋友要相互拜访 、这杯酒是每位到场的人必喝的，历史上的山东是礼仪之邦 ，步子歪了，一般是“头三尾四” ，然后筵席结束 。呈花瓣状 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。这两个位置各地叫法有点差异 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，当然也可以喝啤酒 ，还有的醉倒在雪地里 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。然后定个标准 ，天下皆知 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，