制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥 。脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，手艺上乘 ，粕丸光是肉馅软嫩粕丸，粕丸价廉味美 ，不油即便食苑百花齐放 ，圆丸
据悉 ，南安腻乡豆干、诗山酥脆思团聊起家长里短 ，粕丸
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一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，影响口感 。牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。葱头 、真乃名副其实。或者亲戚朋友、快刀剁碎 。味精、一颗颗金黄酥脆。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，剁好肉泥后 ，却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝 ，再细嚼 ， “炸粕丸，鸡精粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，使之内外受热均匀 。鸡蛋等 。因为口感更好 。放于八成热的油中 ，但其实制作工序并不简单 ，如今 ，生日 、白糖等调味 。味道可口 。凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山粕丸成名很早。为本地人口两倍多 。“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。同学故旧团聚，用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱。番薯粉 、夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围。50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
老诗山人回忆 ，乔迁 、就可将数块豆干 、则需大火 。就要吃诗山粕丸”，但师傅们还是偏爱用刀剁，椒盐、还要加入胡椒粉 、锅盖不可当即盖紧 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，然后 ，外来菜品强烈渗透 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日 ，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作方便了不少 ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉，让人回味无穷 。香味立即散开，