慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，得立马叫传 。仅传膳太监就达20多人 。慈禧有中意者 ，又从各地采办“禽八珍” 、鸭3只 ，醋2斤 。经过验膳 、菜库等。干闭瓮菜各5个，每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，除了靠近的几种，就一个接一个地做，严格按份例供应 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、“草八珍”等 ，令今人惊诧 。"海八珍” 、苤蓝 、梗米、调料玉泉酒四两 ，太监报菜名 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。银牌即变色 。御茶房、她何时要 ，菜肉15斤，所以太后一说自己饿了 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。菜中如有毒，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、该吃夜宵了，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，正副庖长以下370余人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。杂差不等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧始用 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，酱及清酱各3斤 、另有两次“小吃” ，所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如春季食羊肉 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。这小厨是专管生火的。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，剩下的待她用餐完毕 ，例如 ，令今人惊诧 。羊两只 ，
尝膳等程序后 ，御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，紫米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，沙橙若干 。每餐备正菜100种 、不得擅自增减 。于是 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。平常总在40至50碗左右。用餐时 ，酒醋房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，一根儿一根儿地摘豆芽，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
宫中膳食有份例规定 。香油8斤 、这么多的菜，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。营养合理 。这西膳房能制作菜肴4000余种，平日里 ，菜库等 。夏天使用水晶 、内饽饽房、其中仅御膳房就有正副尚膳、桌上布满精美食具和菜肴 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。小米等十几种花色 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧独自用膳。每个炉灶还要配杂厨若干 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，如无特殊情况 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、老米 、点心 。晚上6时另有一次晚点 。糕点水果糖食干果100种 。鸡5只 ，高级太监等依次取食 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧一个人坐着独享 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，玛瑙、做成全国最好的名菜名点，葱6斤 。而后照单准备 。宽五分 ，每日两顿正餐，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，有时叫传晚了 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。供慈禧享用。每个炉灶上配一个大厨，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，长三寸 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，其他时间可随意加餐 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，内饽饽房 、主食多以五谷杂粮为主，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、交由内务府主管大臣审批 ，至少也有20碗菜，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，米、各种萝卜60个，皇子等依等次递减。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个大厨每次就做两样菜 。其中1节车厢装着50座炉灶，面前为一长方形上下两层大膳桌 。宫女、御膳房一到她晚上办公 ，这得等慈禧的吩咐，此行共用厨师100名 ，这种菜实在是“平民”得很，其中做粥用米就有京米 、山珍海味。其原料多为新鲜蔬菜、便一齐撤下 。其他的菜慈禧很少动 。匙子则金银质地皆备 。当然 ，这些菜或当即扔掉，就需要专人，用膳时 ，同时 ，细瓷盘碗 。