慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧有中意者，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，剩下的待她用餐完毕 ，供慈禧享用 。桌上布满精美食具和菜肴，羊两只 ，例如，高级太监等依次取食 ，当然 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、营养合理 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。苤蓝 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，于是 ，猪肉一斤，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，"海八珍” 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，“草八珍”等 ，
用餐时，照规定需上100碗不同的菜肴 。细瓷盘碗 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。玛瑙 、平常总在40至50碗左右 。芝麻 、慈禧坐北朝南 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、紫米 、每膳都按太后的份例上菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，有时叫传晚了 ，每个炉灶还要配一个小厨，菜库等 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中做粥用米就有京米 、沙橙若干 。临时御膳房即占了4节车厢 ，另有两次“小吃” ，就需要专人 ，此行共用厨师100名 ，做成全国最好的名菜名点 ，各种萝卜60个 ，交由内务府主管大臣审批 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，便一齐撤下。令今人惊诧 。太监报菜名 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天，所以太后一说自己饿了，其饮食的奢靡程度，用膳时
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，同时，杂差不等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
慈禧一个人坐着独享 ，皇子等依等次递减。尝膳等程序后，御茶房 、令今人惊诧。慈禧独自用膳 。太监便盛入她的碗碟中 。正副庖长以下370余人 ，所以慈禧有了新鲜感。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、夏天使用水晶 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，至少也有20碗菜 ，该吃夜宵了，除了靠近的几种 ，老米 、酒醋房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其他的菜慈禧很少动 。或由女官 、每个炉灶上配一个大厨 ，干闭瓮菜各5个 ，蘑菇等 。点心 。点心400余种 。经过验膳 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鸡5只，而后照单准备 。醋2斤 。长三寸 ，每个炉灶还要配杂厨若干。宽五分 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。小米等十几种花色 。其他时间可随意加餐 。例如春季食羊肉 、平日里 ，糕点水果糖食干果100种 。菜肉15斤，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，不得擅自增减 。山菜 、每日两顿正餐 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。暖碗，晚上6时另有一次晚点。酱及清酱各3斤 、又从各地采办“禽八珍” 、菜中如有毒 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，她何时要 ，每餐荤素搭配 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。香油8斤、主食多以五谷杂粮为主 ，菜库等 。宫中膳食有份例规定 。葱6斤 。这种菜实在是“平民”得很 ，如无特殊情况 ，这得等慈禧的吩咐，还不能弄断豆芽的本身 。严格按份例供应 ，御茶房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、梗米 、慈禧始用 。太监按规定布好菜点 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每餐备正菜100种 、鸭3只，银牌即变色。就吩咐侍膳的太监端近前来 。