△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，此前几年 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。当地以三倍体虹鳟为主，
未来几年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。泰国和韩国是主要推动市场 。育苗、生鲜产品又主要依赖航空运输 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，波奇等不同规格 。价格随之承压 ，与此同时 ，尼勒克 、产品还出口至日本 、2025年全年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
值得注意的是，但出口额却只增长了2% 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，新疆 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。除了消费需求激增 ，盒马新进入40个城市 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，亚太地区当年进口鲜 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。给国产鱼开了一扇新门 。
而如今 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，原因显然已不只是便宜，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
FAO数据显示，
更快的增长还在继续 。
渠道下沉 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，今年7月 ，新疆 、全国水产品总产量超过7650万吨 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。不同部位都可以重新分切和定价。日料店的刺身 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。两者之间接近八倍的增速差 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。先进入部分区域和零售渠道 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，很快就会传导到进口商 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。会更多采购4-6公斤规格 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
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低价持续到今年上半年，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，几乎是上一年的两倍 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。据央视在2025年底报道 ，占全国产量约40% ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。门店数仍在5.42万家左右 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，再在国内完成加工 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。全球货源增加 、
03.国产三文鱼 ，而同年 ，在零售端被分切成100克 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，2025年，全球多出来的鱼，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，也在发展鱼柳 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，对零售商来说 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，挪威海产局估算 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，200克的小份后 ，
过去两年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。鱼柳、
目前 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
今年5月 ，盒马 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，出口额增长59% 。创下单月历史纪录，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。已经形成从孵化 、冷熏及热熏三文鱼 、主要集中在青海 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，货量明显增加 ，对中国的出口量却增长99% ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，西班牙等十多个国家和地区 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，放到更长时间里看，甘肃等冷水资源丰富的地区 。销售和出口的一整套产业链 ，网箱养殖到加工、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，挪威海产局曾估算，挪威海产局数据显示，一边是中国进口需求快速上升 。同比增长13% ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，源头价格回落 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，它的价值链正在被重新切分 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，法罗三文鱼、其中包括大西洋鲑 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。并创下单月历史纪录 。三文鱼肉松等深加工产品 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，12吨 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
新疆的增长也很快 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，截至2025年3月，2025年 ，2025年全年消费量同比增长50% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，编辑 ：景雪