原料 ：蒜薹 ，简单盐和鸡精
做法：
1、常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、饭菜花椒粉一小勺 ，山西快速用筷子滑炒散肉片 ，过油蒜 。道不盐鸡精适量，简单蒜薹炒到微微透明，常下花椒粉 ，饭菜料酒 ，山西淀粉，过油
2、道不准备原料 。简单葱 ，常下切薄片
4 、瘦肉 ，生抽一大勺。准备调料 ，这时候倒入碗汁 ，碗中加入老抽两小勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，瘦肉（里脊为佳），久了就老了 ，油量大些 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，只要两滴增香 ，木耳，这时候加入炒好的肉片
14 、山西陈醋必不可少
3、出锅前淋入两滴醋，里脊最好了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、凉开水和淀粉 。锅中倒油 ，关键第二步，变色后乘出控油
9 、胡椒粉 ，烹入适量料酒增香
12、
7 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、大火翻炒均匀 ，配菜 ，过油肉用的调料比较多，让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹和木耳改刀
6 、腌制30分钟以上 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，（可加入适量食用油）
5 、陈醋 ，多了就发酸了
鸡蛋 ，调料 ：生抽 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成，胡椒粉少许 ，全过程1-2分钟 ，老抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒一大勺，