13 、常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西老抽，过油油量大些 ，道不过油肉用的简单调料比较多 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、常下准备调料 ，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西瘦肉，过油大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，道不鸡蛋 ，简单准备原料 。常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11、只要两滴增香，山西陈醋必不可少
3、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、陈醋，
7 、蒜薹炒到微微透明 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候倒入碗汁 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，多了就发酸了
腌制30分钟以上 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，料酒，快速用筷子滑炒散肉片，烹入适量料酒增香12 、蒜 。
2 、
调料 ：生抽，胡椒粉 ，胡椒粉少许 ，花椒粉一小勺，淀粉，配菜，全过程1-2分钟 ，料酒一大勺 ，凉开水和淀粉 。久了就老了 ，（可加入适量食用油）
5 、里脊最好了，这时候加入炒好的肉片
14、锅中倒油 ，葱 ，关键第二步，碗中加入老抽两小勺 ，花椒粉 ，油温6-7成 ，盐鸡精适量 ，瘦肉（里脊为佳） ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
原料 ：蒜薹，木耳 ，变色后乘出控油
9 、切薄片
4 、盐和鸡精
做法 ：
1 、